8月31日，為更好的滿足釀酒生產質量、產量提升和釀酒一線職工釀酒技能提高的需要，著眼于秋季釀酒開班工藝技術準備的實際，生產安全部組織釀酒相關工序人員，適時開展了一次系統(tǒng)全面的釀酒知識技能培訓，一線員工通過本次培訓，系統(tǒng)學習了釀酒知識，提升了生產技能，有力地促進了公司釀酒技術的全面提升。

???? 本次培訓，結合釀酒生產實際，由王楊陽副總經理和張紹東同志擔任主講，由釀酒微生物切題，授課由淺入深，就釀酒生產的工藝技術分階段系統(tǒng)展開。重點就原料預處理、淀粉的糊化水解、淀粉酶參與的多鏈淀粉、支鏈淀粉、多糖、單糖生化過程，以及單糖參與發(fā)酵產酒、產酸和產酯生香工藝技術展開。分別就工藝技術的基礎理論到扎實的要點操作，由科學配料到入池水分、酸度、溫度的科學把控，由“輕、松、薄、勻、緩”的上甑操作，到入窖發(fā)酵前、中、后期的窖池管理，全方位展開了系統(tǒng)講解，一線員工真正接受到一次釀酒知識的全面培訓，全方位提升了一線釀酒員工的工藝技術水平，是一次釀酒生產技能全面提高的重要契機，為公司釀酒起排生產，起好步、開新局奠定了堅實的基礎。

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???????????????????????????????????????2021年9月1日

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